| तैयारी | पकाना | कुल | सर्विंग |
|---|---|---|---|
| 15 मिनट | 20 मिनट | 35 मिनट | 4 servings |
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 250 calories |
| प्रोटीन | 6 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 g |
| वसा | 12 g |
| फाइबर | 3 g |
| चीनी | 2 g |
बारिश की बूंदें और गरमा-गरम भजिए—यह एक ऐसा मेल है जिसे कोई भी ठुकरा नहीं सकता। आज हम आपके लिए लाए हैं गुजरात की एक खास रेसिपी ‘दबडा भजिया’। यह आम आलू पकोड़ों से अलग हैं क्योंकि इसमें आलू के स्लाइस पर मसालों का एक गाढ़ा लेप लगाया जाता है, जिससे यह अंदर से चटपटे और बाहर से कुरकुरे बनते हैं।
सामग्री
बनाने की विधि
- आलू को छीलकर मोटे गोल स्लाइस में काट लें।
- इन स्लाइस को पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह न गलें। पानी छानकर उन्हें अलग रख दें।
- मसाला पेस्ट तैयार करें: एक कटोरे में बेसन, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर, काली मिर्च, गरम मसाला, थोड़ी चीनी और एक चम्मच तेल मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- उबले हुए आलू के हर स्लाइस पर इस मसाला पेस्ट की एक मोटी परत लगाएं।
- बाहरी घोल तैयार करें: एक दूसरे बर्तन में बेसन, हल्दी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना और मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।
- मसाले वाले आलू के स्लाइस को इस बेसन के घोल में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह कवर हो जाएं।
- कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर स्लाइस को डालें।
- दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
इन गरमा-गरम दबडा भजिया को पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप और एक कप कड़क चाय के साथ परोसें। घर पर ही गुजराती स्वाद का आनंद लें!
