ક્રિસ્પી દબડા ભજિયાં: પરંપરાગત ગુજરાતી સ્ટાઇલ બટાકાના ભજિયાં

બનાવવાની રીત

1. બટાકાની છાલ ઉતારી તેને મધ્યમ જાડી ગોળ સ્લાઇસમાં કાપી લો.
2. આ સ્લાઇસને પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો જેથી તે અર્ધ-બાફાઈ જાય (વધારે ન ગાળવા). ત્યારબાદ પાણી નિતારી લો.
3. મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક વાટકામાં બેસન, લાલ મરચું, હળદર, જીરું પાવડર, આમચૂર, મરી પાવડર, ગરમ મસાલો, થોડી ખાંડ અને એક ચમચી તેલ લો. થોડું પાણી ઉમેરી ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો.
4. બાફેલા બટાકાની સ્લાઇસ પર આ મસાલાની પેસ્ટ બંને બાજુ સરખી રીતે લગાવો.
5. હવે બહારનું પડ બનાવવા માટે બેસન, હળદર અને મીઠું મિક્સ કરી પાણી ઉમેરી એક મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરૂં તૈયાર કરો.
6. મસાલાવાળી બટાકાની સ્લાઇસને આ બેસનના ખીરામાં બોળી લો.
7. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ તાપે ભજિયાં તળવા માટે નાખો.
8. બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
9. તેલમાંથી કાઢીને પેપર નેપકિન પર મૂકો.